สิ่งที่ควรรู้”แฮม ไส้กรอก เบคอน เนื้อแดงแปรรูป” มีสารก่อมะเร็ง

BY cap08 POSTED IN Nutrition Expertise

มะเร็ง

photo by:http://zappnuar.com/article/zappnuar-story-carcinogenic/

ผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป WHO ประกาศให้เบคอน แฮม ไส้กรอก เนื้อแปรรูป เป็นสารก่อมะเร็ง โดยที่ปริมาณ 50กรัม ต่อวันทำให้เสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ 18%

hamBaconFranks_0

photo by:http://www.yanin-cosmetic.com
ส่วนเนื้อแดงเอง WHO เองเห็นว่าเป็นไปได้ว่าก่อให้เกิดมะเร็ง แต่ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์เองก็ยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี12
โดยเนื้อแปรรูปคือเนื้อที่ผ่านกระบวนการทำให้เน่าเสียช้าลง โดยกระบวนการดังกล่าว คือการรมควัน การเติมเกลือ หรือสารกันบูดโดยจะเป็นตัวเพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง การให้ความร้อนสูงกับอาหารเช่น บาบีคิว อาหารปิ้งย่างก็สามารถก่อมะเร็งได้
ปิ้งย่าง
photo by:http://pantip.com/topic/32740571
                การประกาศของWHO จะจัดเนื้อแปรรูปไว้กลุ่มเดียวกับ potronium จากการวิจัยพบว่าผู้เสียชีวิตจากมะเร็งจากการรับประทานเนื้อแปรรูปปีละ 34,000คน การประกาศของWHO ไม่ได้บอกว่าให้เราเลิกรับประทานแต่ควรรับประทานไม่มากเกินไป สาเหตุยังไม่ชัดเจนแต่มีสมมติฐานจากhemeและเหล็กในเนื้อแดงหรือสารที่นำมาใช้แปรรูปโดยเฉพาะเกลือต่างๆจะทำให้เกิดสารประกอบกลุ่มnitroso ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่ปัจจัยสำคัญหลักๆคือ พันธุกรรม เคยมีญาติเป็นมะเร็ง,สุขภาพไม่แข็งแรง,ภูมิคุ้มกันต่ำ เพราะฉะนั้นอะไรที่มีความเสี่ยงเราก็ควรรับประทานแต่พอดีเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง