5 a Day มากินผักกันเถอะ

BY chaivoot POSTED IN ชะลอความแก่& อาหารต้านมะเร็ง& อาหารเพื่อสุขภาพ

admin ได้มีโอกาสได้อ่านเนื้อหาจากเว็บไซต์ต่างประเทศหลายๆ เว็บ ก็สังเกตเห็นคำ อยู่คำนึงที่เริ่มเห็นบ่อยมากขึ้น ก็เลยลองไปค้นหาดู นั่นคือ คำว่า “5 a Day” มันคืออะไรน้า 5 a Day เนี่ย หรือว่าต่างประเทศเค้าเปลี่ยนมาให้กินข้าววันละ 5 มื้อกันแล้ว? อ๊ะๆๆ ไม่ใช่แน่นอนครับ แคมเปญนี้ เป็นการรณรงค์ ให้กินผักและผลไม้ครับ

แคมเปญ 5 a Day เป็นแคมเปญที่จัดขึ้นในหลายๆ ประเทศ เช่น สหรัฐฯ, อังกฤษ, แคนาดา, เยอรมัน, นอร์เวย์, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, ฝรั่งเศส และ ญี่ปุ่น พออ่านดูรายชื่อประเทศที่ร่วมแคมเปญนี้แต่ละประเทศแล้วเริ่มรู้สึกน่าสนใจเลยครับ

5 a Day มากินผักกันเถอะ
photo by: foodandwellnessgroup.com

5 a Day เป็นโครงการที่ให้คนหันมาสนใจในการบริโภค ผัก และ ผลไม้ ให้ได้หลากหลายกลุ่มสารอาหารที่ช่วยต้านมะเร็ง โดยให้สังเกตง่ายๆ โดยใช้สีของผักและผลไม้ เป็นตัวแบ่ง และควรบริโภคให้ได้อย่างน้อยๆ 5 กลุ่มสี ในปริมาณ 400 กรัม ต่อวัน ซึ่งแต่ละประเทศ ก็จะมีแนวทางการจัดแคมเปญแตกต่างกันออกไป แต่ในบ้านเรา ยังไม่ได้มีหน่วยงานไหนนำเอาแคมเปญนี้มาจัดแบบจริงจัง

สำหรับข้อมูลของผัก และ ผลไม้ ในกลุ่มต่างๆ แอดมินได้เข้าไปดูและนำข้อมูลที่น่าสนใจมาฝากให้ได้อ่านกันครับ ซึ่งผักและผลไม้จะแบ่งตามสารไฟโตนิวเทรียน ได้ตามสีทั้งหมด 5 สี ดังนี้

ผัก และ ผลไม้ สีแดง

ผลไม้สีแดง

ผลไม้สีแดงที่หาทานได้ง่ายๆ ในบ้านเราก็จะได้แก่ มะเขือเทศ, สตรอเบอรี่, เชอรี่, องุ่นแดง, แตงโม, ทับทิม หรือผักสีแดงต่างๆ เช่นพริกหวานสีแดง โดยกลุ่มผักและผลไม้สีแดงนี้ จะให้สารที่ชื่อว่า ไลโคพีน ที่มีส่วนสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ และชะลอความเสื่อมของเซลล์

ผัก และ ผลไม้ สีส้ม/สีเหลือง

ผักและผลไม้สีเหลือง

มะละกอ กล้วย ส้ม ผลไม้สีเหลืองที่เรามันเอามาทำท่าเต้นน่ารักๆ นั่นแล่ะครับ คือผลไม้ในกลุ่มสีส้มและสีเหลือง ซึ่งนอกจากนั้นก็ยังมีผักต่างๆ เช่น ฟักทอง และแครอท ซึ่งผักและผลไม้สีเหลือง จะให้สารหลักๆ คือ เบต้าแคโรทีน

ผัก และ ผลไม้ สีเขียว

ผักและผลไม้สีเขียว

สีเขียวเป็นสีของผักชัดเจนเลย ทั้งผักกาด,กะหล่ำปลี, บร็อคโคลี่, ผักขม, แตงกวา,ผักชี และถั่วที่มีเปลือก หรือเมล็ดสีเขียว ซึ่งพืชผักสีเขียว จะให้สาร ลูทีน และซีแซนทีน ที่ช่วยในเรื่องของสายตา รวมไปถึงยังมีสาร ไอโซไทโอไซยาเนต ที่มีส่วนในการช่วยป้องกันอนุมูลอิสระได้

ผัก และ ผลไม้ สีม่วง

ผักและผลไม้สีม่วง

ผักและผลไม้สีม่วงส่วนใหญ่ให้นึกถึงกลุ่ม เบอร์รี่ได้เลย แต่จริงๆในบ้านเราก็มีเบอร์รี่ อร่อยๆ เหมือนกันอย่างเช่น มัลเบอร์รี่ หรือลูกหม่อนที่บ้านเราปลูกเพื่อใช้เลี้ยงไหมนั่นเอง ยังมีผักต่างๆ เช่นมะเขือม่วง,กะหล่ำม่วง, หรือจะเป็นลูกเกด ที่หาซื้อได้ไม่ยากเลย ก็มีสารที่มีประโยชน์เช่นกัน โดยในกลุ่มนี้จะให้สาร แอนโทไซยานิดีน ที่ช่วยในเรื่องความดันโลหิต และป้องกันไม่ให้เกิดอาการอักเสบต่างๆได้ รวมไปถึงมีส่วนเป็นอาหารในกลุ่มชะลอวัยอีกด้วย

ผัก และ ผลไม้ สีขาว

ผักและผลไม้สีขาว

ผักและผลไม้สีสุดท้ายคือ สีขาว ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นผักตระกูลหัวต่างๆ หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ดอกกะหล่ำ, ถั่วบางชนิด ซึ่งให้สาร อัลลิซิน ที่ช่วยให้ร่างกายเราสามารถต้านทานอาการอักเสบต่างๆ ได้เป็นอย่างดี